Descriptif : Le fenouil -Foeniculum vulgare L.- originaire d’Italie est une plante annuelle, trapue, à tige très courte. Le Romanesco est une variété tardive. Une référence en terme de productivité, de rusticité, et de finesse de chair.Cette variété offre de très larges bulbes ronds pesants de 0,5 à 1 kg, ayant une chaire blanche nacrée et ferme.

Préparation du sol : Afin de bien bulber, et de ne pas monter à graines trop rapidement, il faut choisir un sol frais. Le fenouil pousse dans les sols pauvres mais préfère les sols riches. Légume très savoureux au goût sucré et anisé, il est très exigeant en soleil.

Semis : Semez à 2 cm de profondeur. Semis direct (sous-abri) de mars à juillet. Pour le plein champ : d’avril à juillet. Pensez à éclaircir à 15 cm.

Arroser fréquemment de façon copieuse. Dès qu’au niveau du collet le fenouil bulbe, buttez-le légèrement. Densité de plantation : 15 x 25 cm.

Levée en 8-10 j. en sol à 12°C.

Récolte : Fin juillet aux portes de l’hiver.

En Italie, ils sont consommés crus en dessert. Son principal composant aromatique -l’anéthol- a des vertus stimulantes, stomachiques, diurétiques

et carminatives. C’est aussi un antiparasitaire. En infusion il lutte contre les spasmes, coliques et états grippaux.

Contenance : Environ 400 graines